Sød kartoffel creme

Ingredienser

• 1 stk sød kartoffel (skrællet og kogt)
• 1-2 spsk creme fraiche
• 1 fed lille hvidløg
• 1/2 stk citron (saften derfra)
• lidt olivenolie
• 1/2 tsk karrypulver
• salt
• peber

Sådan gør du

Start med at skrælle din søde kartoffel og skær den i grove tern. Kog i letsaltet vand til ternene er bløde og møre. Afkøl dem og hæld dem i en stor skål sammen med de øvrige ingredienser. Smag til og tilføj evt. mere citron og/eller salt.

Tip: Du kan også lave den samme creme med eksempelvis kogte kikærter. Eller du kan blande sød kartoffel og kikærter, hvis du vil lave et mix!

Du kan bruge din sød kartoffel creme både som dip til dine grøntsagsstave eller oven på et stykke knækbrød, eller måske i en sandwich sammen med tynde skiver grøntsager, andet pålæg og friske krydderurter! Den smager virkelig godt og kan bruges til mange ting i madpakken.

Opskriften er udviklet i samarbejde med Jon Daniel Edlund. Du kan følge ham på Instagram og få endnu flere lækre opskrifter - følg @jondanieledlund