Pink puré til pitabrød

Ingredienser

• 2 rødbeder (i små tern - ca. 200 g)
• 3 pastinakker (i små tern - ca. 200 g)
• ½ liter vand
• 75 g kvark 1 %
• 1 lille knust fed hvidløg
• 1 tsk fintrevet citronskal
• 1½ tsk friskpresset citronsaft
• 3/4 tsk groft salt
• friskkværnet peber
• Små hakkebøffer:
• 200 g hakket oksekød (ca. 6 % fedt)
• 2 tsk flydende fedtstof
• 1/4 tsk groft salt
• friskkværnet peber
• Tilbehør:
• 2 pitabrød (fuldkorns)
• 25 g rensede, blandede babysalatblade
• ½ agurk (i stave - ca. 200 g)

Sådan gør du

Pink puré: Bring rødbeder, pastinakker og vand i kog i en gryde. Kog grønsagerne ved svag varme og under låg i ca. ½ time, eller til grønsagerne er helt møre. Hæld vandet fra og lad grønsagerne køle lidt af.

Blend de let afkølede grønsager med kvark, hvidløg, citronskal, -saft, salt og peber. Stil den pink puré tildækket i køleskabet og lad den køle af. Smag til.

Små hakkebøffer: Form kødet til 4 små hakkebøffer. Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande og brun bøfferne ca. 1 min. på hver side. Steg dem derefter i ca. 6 min. - vend af og til. Drys med salt og peber. Lad bøfferne køle af.

Lun pitabrødene og lad dem køle af. Del hvert pitabrød i 2 halve og åbn dem. Kom lidt salatblade og en bøf i hvert halve pitabrød. Pak brødene ind i madpapir og læg 2 i hver madkasse sammen med agurkestave. Kom den pink puré i små bokse med tætsluttende låg. Husk serviet og en lille ske til hver.

Øvrigt

I stedet for små hakkebøffer kan du bruge en rest kød eller fisk fra aftensmaden. Eller der kan komme lidt tun fra dåse eller et par skiver kødpålæg i pitabrødene.

Energiindhold 3940 KJ (954 Kcal)

• Protein: 33%
• Kulhydrat: 47%
• Fedt: 20%