Gulerodskage med kokos

Ingredienser

• 8 æg
• 1 dl Kokosolie
• 2 modne bananer
• 800 g revne gulerødder (ca. 8 stk)
• 7 dl rismel
• 2 tsk vaniljesukker
• 4 tsk stødt kardemomme
• 2 spsk honning
• 2 dl æblemost
• 1 tsk bagepulver
• 1 dl kokosmel
• 1 tsk salt
• Til pynt: 1 dl kokosmel

Sådan gør du

Pisk æggene luftige i en skål. Kom resten af ingredienserne i en foodprocessor (bortset fra kokosmelet) og kør det til en jævn masse. Vend de sammenpiskede æg og kokosmelet i massen og fordel dejen i en smurt bradepande.

Bagetid: 35-40 minutter midt i en 200° forvarmet ovn.

Øvrigt

Energiindhold i hele kagen:

Kulhydrat: 533 gram
Protein: 98 gram
Fedt: 186 gram
Energi, kJ: 17936 kJ
Energi, kcal: 3587 kcal