Fiskefrikadeller med dild og hjemmelavet remoulade

Ingredienser

• Fiskefrikadeller:
• 500 g hakket sej- eller torskefilet (ikke færdig fars)
• 1 tsk salt
• 1 spsk hvedemel
• 2 æg
• ca. 1/2 dl mælk
• 3-4 spsk frisk, hakket dild
• 2-3 spsk finthakket løg
• 2 spsk smør eller olie (til stegning)
• Remoulade:
• 1 1/2 dl yoghurt (naturel 10 %)
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk peber
• 1/2 tsk karry
• 1 fintrevet gulerod
• 1 finthakket drueagurk
• 3 spsk hakket kapers
• evt. 2 spsk hvid balsamico eddike
• Tilbehør (til én madpakke):
• tomat
• peberfrugt
• 2 skiver rugbrød (eller en grovbolle)

Sådan gør du

Fiskefrikadeller: Fiskekødet røres godt med salt. De øvrige ingredienser røres i. Farsen skal hvile i 30 min. i køleskabet. Der formes ca. 12 frikadeller af farsen. Frikadellerne steges ca. 10-12 min. alt efter størrelse på en middelvarm pande.Vendes ofte, så de ikke bliver for mørke. Hvis der er frikadeller tilovers, kan de fryses til en anden gang.

Remoulade: Yoghurten røres med krydderierne. De øvrige ingredienser røres sammen. Der kan eventuelt røres lidt hvid balsamico i.

Skyl tomat og peberfrugt og skær i skiver. Læg tomat og peberfrugt på den ene skive rugbrød. 1½ frikadelle deles på langs og lægges ovenpå. 2 spsk. remoulade kommes på. Tomat og peberfrugt lægges på, og den sidste rugbrødsskive lægges over. Madden pakkes ind i plastfilm, og lægges i madkassen.

Øvrigt

Energiindhold pr. stk.:

Kulhydrat: 41 gram
Protein: 15 gram
Fedt: 5 gram
Energi, kJ: 1210 kJ
Energi, kcal: 242 kcal